植物界也富含这些要素
作者:dede58来源:dede58.com时间:2019-05-17

  美国消费者有着谜之饮食习惯。在美国的大学食堂里,硅星人的同窗站在全脂、半脂、脱脂奶面前竟然能纠结十分钟,只为了少摄入一丁点儿热量。然而就鄙人一秒,他们回身去拿“热量炸弹”薯条、披萨的时候眼都不眨一下。

  Beyond Meat的标记产物是动物肉汉堡,即用豌豆卵白合成出牛肉的口感。令人不测的是,动物肉汉堡简直口感迫近真牛肉,但热量与脂肪也与真牛肉相差无几。虽然没有胆固醇、但含盐量飙升4倍。

  素食汉堡在美国曾经有长久的汗青,但被消费者描述为“硬纸板一样的口感”,只要素食崇奉的人群才会别无选择去采办。

  一支5月挂牌的奇异小股票叫做Beyond Meat,表示却让所有人跌破眼镜。

  Brown在招股书中暗示,肉类的保守定义是家禽、猪和奶牛。但肉类的这些焦点要素都不是动物专有的。动物界也富含这些要素。

  看开一点,就好像动物学家史军所写:“动物和动物本身就是生命的分歧形式,无所谓凹凸贵贱,包罗我们人类。大师都是为了把遗传消息传送下去,仅此罢了。”

  不外,动物就没有动物权益吗?动物学博士史军曾写过《致庇护主义素食者》一文:动物在遭到危险时,也会发出信号,“所以那些庇护动物的素食者,你们的欢愉不就成立在动物的疾苦之上吗?”

  这大概要感激垃圾食物遍地的美国有一群谜之消费者。他们小到喝可乐要喝健怡可乐,大到不吃饭要吃代餐药片。Beyond Meat则让最草根文化的汉堡界也构成了新鄙夷链:动物肉鄙夷草食牛肉鄙夷玉米大豆豢养牛肉。

  但动物肉的走红也是一个谜,这并不是健康食物。Beyond Meat产物不只口感接近实在牛肉,养分成分也很是类似,以至还有20%的脂肪。动物肉虽然没有胆固醇,但为了风味和保留插手了更多的盐分。Beyond Meat的钠含量是未经调味的牛肉饼的五倍以上。虽然适量的盐摄入是人体必需,但过多的钠会导致高血压,从而添加患心脏病和中风的风险。

  无肉不欢的伴侣们强调:“人类破费万年时间爬到食物链顶端,不是为了茹素的。”

  倒霉之处也是,虽然名为动物肉,Beyond Meat并不成以或许添加食用者蔬菜的摄入量。为了达到类似口感,它采用了与牛肉雷同的养分成分,仿照照旧是高脂肪、高热量的快餐食物。

  截止发稿时,Beyond Meat目前股价已跨越85美元,比刊行价25美元涨了240%,以约300人的公司规模创下了51.9亿美元的市值。

  此外,汉堡肉饼仍是会履历油烤,加上芝士,再淋上三种高热量的酱汁,才会分发出典范的美式汉堡香气。

  人造肉正在成为美国的新风口。比尔盖茨、Twitter的结合创始人都在Beyond Meat的投资人名单上。加拿大连锁餐厅品牌Tim Hortons也颁布发表引入动物肉。

  对血液里流淌着雷霆之力芝士与牛肉的美国消费者而言,理智上最关怀的问题是:吃动物肉汉堡是不是不会胖。胃最关怀的问题则是:是不是当前能够天天吃汉堡没有负罪感了!

  Beyond Meat的合作敌手Impossible Foods则颁布发表了最新一轮3亿美元私家融资。该公司四月份在汉堡王进行试运营,将在全美推出动物肉汉堡。Impossible Foods从大豆动物平分离出富含铁分子的“血红素”,以实现肉质的浓重肉味。

  因而,Beyond Meat动物肉的配方是:水,豌豆浓缩卵白,椰子油,葵花籽油,天然香料。它以至采用红色的甜菜根果汁,来重现牛肉中的血丝。

  但就好像传播在化学系同窗间的名言:你想喝什么口胃的饮料,我都能在尝试室里给你调出来。

  大概也只要这些精英消费者,情愿领取Beyond Meat 12美元一磅人造肉的价钱。

  “我们通过成分和布局定义肉类 -

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